会社概要

1981年、東京生まれ。
10代から数々の飲食店で経験を積み、2005年に大手フードサービスグループへ入社。最年少で店長を務め、店舗運営やスタッフ教育に携わる。

2010年からは転籍先の上場企業（当時）にて、東京・銀座の高級店舗の責任者を務めるとともに、グループ約100店舗のメニュー開発や酒類選定を担当。長年にわたり、食と酒、そして人が集う場づくりのプロフェッショナルとして研鑽を重ねてきた。

その後、酒蔵買収の創業メンバーとして酒蔵経営・酒造りに携わる。飲食業で培った味覚と長年の経験を生かし、酒質を見極め、目指す味わいの方向性を描く力を磨いてきた。

その経験を通じて、日本酒にはまだ引き出されていない可能性があると確信し、関とともに株式会社煌・星を設立。

一つの酒蔵にとどまるのではなく、日本各地の酒蔵とタッグを組み、それぞれが持つ水、米、技術、土地の個性を生かしながら、佐藤が酒質の方向性を描き、蔵元とともに新しい酒を生み出している。

伝統ある酒造りに現代の感性を掛け合わせ、日本酒の新たな価値と可能性を国内外へ発信している。